Vanaf vrijdag 9 februari kunt u genieten van gerechten uit de nieuwe menukaart van De Lange Waard in Zeddam. De Lange Waard brengt het voorjaar al een beetje dichterbij. En wel bij u op het bord. Komt u ook even proeven?

U kunt kiezen uit onderstaande voorgerechten, hoofdgerechten en nagerechten. Uiteraard heeft De Lange Waard bij deze heerlijke gerechten ook geweldige wijnen voor u.

U bent van harte welkom.

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

Vitello Aragosta van rosé gebraden kalfs picanha met tonijnmayonaise, rivier kreeften staartjes, Parmezaanse kaas en gekonfijte tomaten.

Kroketje van Hollandse garnalen op een salade van burrata, paddenstoelen compote, grapefruit, dungesneden venkel en sherry vinaigrette.

Rosbief van tonijn met mozzarella, gamba’s, sla en pesto van shi-takes waarbij een wasabi-soja dressing.

Krokante lasagne van Achterhooker met geraspte meloen, cremier de brie en baconmayonaise.

Kalfstartaar met een dragon-kalfstongsalade, crème frâiche, doperwtencrème met basilicum waarbij een dressing van snijbonen.

Gemarineerde zalm op smaak gebracht met een bijzonder strooisel van zeewier, sesam en gedroogde tonijn geserveerd met een mesclun van lente ui, groene asperge, spruiten van de suikererwt en sesamdressing.

Macarons van geitenkaas op een salade met geroosterde peer, hangop van geiten yoghurt, bieten, witlof en gekaramelliseerde pecannoot.

Rouleau van gerookte en gekonfijte scharrelkip met spinaziesalade, ei, paprikamarmelade en kropsla mayonaise.

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

Kalfstong zacht gegaard met basilicum, amandelroom en vlierbes.

Citroenrisotto met bieslook, gerookte gegrilde gamba’s, groene asperges en Furikake.

In rode wijn gestoofde lamsschenkel met gerookte aardappel, knolselderie en piccalilly jus.

Rose gebraden lams rump, met een bitterbal van de schouder, crème van borlotti bonen en tomaten ricotta.

Tournedos met een saus van Modena balsamico azijn, spek, knoflook en gestoofde broccoli.

Kalf lende met doperwtencrème, lente ui, , cipollotti uitjes en mosterd hollandaise.

Tamme eendenborst met krokante zoete aardappel, groene asperges, geitenkaas, eigen jus en peterselie olie.

Merlan steak met koffiecrunch en aardappel-knoflookcrème waarbij een rode port saus.

Gestoofde Kabeljauw met snijbonen, een geprakt hoeve eitje en een mosterd botersaus.

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

Gerijpte kazen met toast en frisse salade.

Schuim van mascarpone met koffie, amaretto en lange vingers.

Crema Catalana met moscatell en wortelijs.

Slagroom soesjes met warme chocolade saus en vanille ijs.

Gepocheerde rabarber met geitenmelk-rozemarijn panna cotta.

 

U bent van harte welkom.

 

Voor meer informatie:

Restaurant De Lange Waard
Kilderseweg 17
7038 EH Zeddam
T: 0314-650200
E: info@delangewaard.nl
www.delangewaard.nl